Σκεύη:
12’’ Electric skillet
3QT Wok (2.8L)
Saladmaster Machine
Υλικά:
Για το ψαρονέφρι σε μαρινάδα:
1 kg ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ λιωμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά μουστάρδα με κόκκους
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
2 κουταλιές soy sauce
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Πιπέρι
1 πρέζα αλάτι
Για το πουργούρι:
1 1/2 ποτήρι πουργούρι
1 κρεμμύδι
Μισό ποτήρι φιδέ
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
3 ποτήρια νερό
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανάβω το ηλεκτρικό τηγάνι στους 200C και όταν ζεσταθεί βάζω τα φιλετάκια χωρίς τη μαρινάδα.(Το κρέας το έχω μαρινάρει από το προηγούμενο βράδυ για να μαλακώσει) και το αφήνω να τσιγαριστεί.
Αφού τσιγαριστεί από τη μια πλευρά, γυρνάω το κρέας να πάρει λίγο χρώμα και από την άλλη πλευρά. Κλείνω το καπάκι και χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 110 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
Ζεσταίνω το 3QT Wok σε χαμηλή φωτιά και προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με το φιδέ μέχρι να ροδοκοκκινίσει . Στο Saladmaster Machine, τρίβω το κρεμμύδι και το ρίχνω μαζί με το φιδέ. Αφήνω για 2-3 λεπτά να πάρουν χρώμα. Βάζω τα υπόλοιπα υλικά (χυμό ντομάτας, 3 ποτήρια νερό, αλάτι και πιπέρι) και κλείνω το καπάκι.
Αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χρειάζεται περίπου 10-12 λεπτά
Στο σκεύος 1QT βάζω τα κρεμμύδια από τη μαρινάδα μαζί με μια κουταλιά μέλι και τα αφήνω να καραμελώσουν για να τα προσθέσω στο κρέας όταν σερβιρω.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο.Καλή μας όρεξη!!!